Cignomoro kiest ervoor om te experimenteren. De productiewaarden te respecteren en zorgvuldig met het milieu om te gaan. Met de nieuwste vinificatie technieken, zonder de waarde van een familie wijnmakerij te vergeten, zorgen ze ervoor dat de wijnen van Cignomoro tot de beste van Puglia gerekend mogen worden. Omdat de natuur vaste tijden heeft die niet moeten worden gehaast, kiezen degenen die Cignomoro drinken iets dat duidelijk zegt wie ze zijn.