Land van herkomst Frankrijk

Streek Bourgogne

Jaartal 2019

Afsluiting Kurk

Inhoud 0,75L

Alcohol 13%

Wijnhuis Domaine Justin Girardin

Druivenras Pinot Noir

Kleur Robijnrood

Geur Frambozen en kersen. Kruidnagel en specerijen.

Wijnbereiding De druiven worden volledig ontsteeld en krijgen eerst een koude inweking van 5-7 dagen in RVS tanks op een gecontroleerde temperatuur van 12 graden, om fruitsmaken te ontwikkelen. Daarna begint de gisting, die zo'n 15-20 dagen duurt. Bij de gisting wordt alleen gebruik gemaakt van natuurlijke gisten uit de omgeving. De wijn wordt meerdere keren per dag overgepompt, om meer tanninestructuur te ontwikkelen. Daarna rijpt de wijn 12 maanden in vaten van Frans eikenhout (uit Allier en Vosges), waarvan 15% nieuw.

Smaak Zuiver fruit, zoals fris-zure kersen. Tonen van specerijen. Goede frisheid en opvallende tanninestructuur.

Wijn spijs combinatie Lekker bij kazen als reblochon of tomme, of bij fazant.

Justin Girardin is de 13e generatie van een familiebedrijf dat sinds 1570 bestaat. Het wijnhuis bezit 17 hectare, waarvan het grootste deel in Santenay (Côte de Beaune). In die appellatie verlegt hij de grenzen van kwaliteit. Zijn doel is een gezonde natuur in de wijngaard met gezonde druiven die het terroir van de individuele wijngaarden weerspiegelen.